Érable 101


Sept raisons de choisir les produits d’érable du Québec

De plus en plus de consommateurs recherchent de meilleurs agents sucrants dans
les produits transformés. Quoi de mieux que de leur offrir les produits d’érable du Québec,
naturels à 100 % et remplis de minéraux et de vitamines? Il existe un sirop d’érable de type industriel
justement réservé à la transformation alimentaire et offert à un prix très abordable. 

Découvrez les avantages de choisir les produits d’érable du Québec.

01

Bienfaits santé

02

Approvisionnement sûr

03

Substitut facile

DÉCOUVREZ

les avantages de choisir les produits d'érable du Québec
04

Formats pratiques

05

Saveur unique

06

Qualité industrielle

07

Richesse écologique

01 Bienfaits santé

01  BIENFAITS SANTÉ

Un sucre naturel et non transformé, aux bienfaits santé recherchés

L’attrait des consommateurs pour les aliments naturels, santé et peu transformés connaît une forte croissance depuis quelques années.
Les produits d’érable du Québec purs à 100 % s’inscrivent parfaitement au cœur de cette tendance de fond. Issus uniquement de la sève d’érable,
ils ne contiennent ni colorant, ni saveur artificielle, ni agent de conservation. En contrepartie, les produits d’érable regorgent
de minéraux et vitamines, en plus de posséder un pouvoir antioxydant comparable à plusieurs fruits et légumes.

Valeur nutritionnelle

* Basée sur les valeurs moyennes d’une étude portant sur 600 échantillons

02 Approvisionnement sûr

02  APPROVISIONNEMENT SÛR

Un approvisionnement garanti et de qualité constante

Grâce à la réserve mondiale de sirop d’érable, une initiative 100 % québécoise, l’approvisionnement est garanti tout au long de l’année.
Le goût du sirop l’est aussi, puisque les quelque 200 000 barils de sirop d’érable produits chaque année au Québec sont authentifiés
par des « sommeliers de l’érable ». Les barils de sirop d’érable sont également inspectés et classés par une organisation indépendante.

03 Substitut facile

03  SUBSTITUT FACILE

Un substitut aux autres sucres

Dans la plupart des recettes, on peut facilement remplacer le sucre par une quantité égale de sirop d’érable. Pour chaque tasse de sucre substituée,
il suffit de réduire de 60 ml (¼ tasse) la quantité de liquide dans la recette. Si le sirop vient remplacer un sucre liquide comme le miel
ou le sirop d’agave, la quantité reste la même.

04 Formats pratiques

04  FORMATS PRATIQUES

Une large gamme de formats offerts 

Des produits en vrac aux petits contenants pour restaurateurs, une multitude de formats sont offerts par
les différents emballeurs de produits d’érable du Québec qui s’approvisionnent auprès de la FPAQ.

05 Saveur unique

05  SAVEUR UNIQUE

Un plaisir gustatif inégalé

Les produits d’érable du Québec sont riches en umami, le cinquième goût qui fait tant jaser. Voilà pourquoi ils rehaussent la saveur des aliments
qu’ils accompagnent et sont recherchés par les plus grands chefs du monde.

06 Qualité industrielle

06  QUALITÉ INDUSTRIELLE

Un sirop d’érable de type industriel à bon prix

Un sirop d’érable exclusivement destiné au marché de la transformation, en raison de ses caractéristiques organoleptiques,
est aussi offert à un prix plus avantageux.

07 Richesse écologique

07  RICHESSE ÉCOLOGIQUE

Une richesse écologique insoupçonnée

Au Québec, les 34 millions d’érables en production procurent des biens et des services écologiques essentiels au bien-être
des humains. La valeur monétaire de ces biens et services s’élève à  1 milliard de dollars canadiens annuellement.

Les érablières en exploitation sont protégées par la Loi québécoise sur la protection du territoire et des activités agricoles.
Chaque personne qui choisit les produits d’érable contribue donc non seulement à assurer la pérennité de ces érablières
et de leurs services écologiques, mais aussi à augmenter les superficies de forêts naturelles en production.

 

 

 

 

 

Produits et fournisseurs


Achetez des produits d’érable du Québec

Sélectionnez le produit d’érable dont vous avez besoin pour obtenir une liste personnalisée
de fournisseurs et leurs coordonnées. Pour l’achat de sirop d’érable en baril
et d’eau d’érable certifiée NAPSI, vous pouvez consulter respectivement la page 
Acheter du sirop d’érable en vrac du Québec et le site napsi.ca

27 fournisseurs

Érablière Lanaudière inc.

5755, rue Véronique
Brossard (Québec) J4W 1G2
Michel Lacombe
1 450 465-4345

Ferme Vifranc Inc.

163, Petit rang du Nord
Saint-Pamphile (Québec) G0R 3X0
Kevin Pelletier
1 418 356-3312
Cachère MK

Fruit d'érable

473, route de l'Église
Saint-Pierre-Baptiste (Québec) G0P 1K0
Yvon Gingras
1 418 453-2288

L.B. Maple Treat Corporation

1037, boul. Industriel
Granby (Québec) J2J 2B8
Claude Champagne
1 450 777-4464
BRC FOOD

La Ferme Martinette

1728, chemin Martineau
Coaticook (Québec) J1A 2S5
Lisa Nadeau
1 819 849-7089

La Ferme Martinette

1728, chemin Martineau
Coaticook (Québec) J1A 2S5
Lisa Nadeau
1 819 849-7089

Les Douceurs de l'Érable Brien

618, chemin de la Grande Ligne
Sainte-Anne-de-la-Rochelle (Québec) J0E 2B0
Martyne Lessard
1 450 539-1475
BRC FOODCachère MK

Les Industries Bernard et Fils Ltée

104, rue Industrielle du boisé
Saint-Victor (Québec) G0M 2B0
Martin Bernard
1 418 588-6109
BRC FOODCachère MK

Les productions agricoles Beaudry limitée

101-C rue du Parc
Saint-Patrick-de-Beaurivage (Québec) G0S 1B0
Christian Beaudry
1 418 683-5966

Classification


De nouvelles règles gouvernementales de classification du sirop d’érable sont actuellement en vigueur.
La nouvelle classification divise le sirop d’érable en deux catégories  et en quatre classes de couleur.

Depuis le 13 décembre 2016, les produits d’érable exportés sont étiquetés selon ce nouveau
système de classification. Les contenants de sirop d’érable vendus au Québec peuvent, quant à eux,
présenter l’ancienne ou la nouvelle classification. Les producteurs acéricoles qui vendent
uniquement au Québec ont jusqu’en décembre 2017 pour modifier l’étiquetage
de leurs produits selon la nouvelle classification.

Catégorie A 
Le sirop d’érable de catégorie A provient exclusivement de la sève d’érable, ne fermente pas,
est limpide et de couleur uniforme, est exempt d’odeur ou de goût désagréable
et possède une saveur d’érable caractéristique de sa classe de couleur.

Catégorie de transformation
Le sirop d’érable de catégorie de transformation provient exclusivement de la sève d’érable,
mais il ne se qualifie pas pour la catégorie A. 

 

 

Classification produits érable  |  PDF

Certifications


Les produits d’érable sous toutes leurs certifications

Il existe plusieurs certifications pour les produits d’érable du Québec. Ces certifications authentifient
un mode de production particulier ou attestent la qualité supérieure des produits. 

Biologique Cachère NAPSI Autres

Documentation


Documentation pour les professionnels de la gastronomie

Les Produits d’érable du Québec offrent en ligne les documents de référence
remis dans le cadre des séminaires professionnels suivants :

Utilisation des produits d’érable en cuisine créative  |  PDF
Eau d’érable  |  PDF
Érable, légumes et aromates  |  PDF
Érable et gastronomie internationale  |  PDF
Érable et chocolat  |  PDF

Acheter du sirop d’érable


Il est possible de se procurer du sirop d’érable en vrac du Québec toute l’année. 
Selon vos besoins, trois possibilités s’offrent à vous :

Acheter au moment de la récolte
Pour acheter une petite ou une grande quantité de sirop d’érable au moment de la récolte,
nous vous recommandons de devenir acheteur autorisé auprès de la FPAQ. Vous pourrez ainsi
vous procurer du sirop d’érable en vrac directement d’un producteur. Nous vous invitons
à communiquer avec David Tougas, aux coordonnées ci-dessous,
pour amorcer cette démarche d’autorisation d’achat.
Acheter de façon ponctuelle
Pour acheter du sirop d’érable en vrac non filtré de façon ponctuelle,
nous vous recommandons de vous approvisionner auprès de la FPAQ. De la mi-juillet à
la fin mars approximativement, il est possible d’acheter du sirop d’érable en vrac provenant
de la Réserve mondiale de sirop d’érable gérée par la FPAQ. Pour plus de détails,
joignez David Tougas aux coordonnées ci-dessous.
Acheter de façon régulière
Pour acheter du sirop d’érable en vrac de façon régulière, nous vous recommandons
de vous approvisionner auprès d’un acheteur autorisé. Le sirop d’érable est ainsi filtré
et standardisé selon le cahier de charges de votre entreprise. Pour consulter la liste
des acheteurs autorisés, consultez nos pages Produits et fournisseurs.

 

Pour toute question sur l’achat de sirop d’érable en vrac, veuillez communiquer avec :
David Tougas, coordonnateur — Liens d’affaires avec les acheteurs
Téléphone : 1 855 679-7021, poste 8290
Courriel : dtougas@upa.qc.ca