Érable 101


Sept raisons de choisir les produits d’érable du Québec

Recherchés par les clients les plus exigeants pour leurs bienfaits santé
et leur saveur unique, les produits d’érable du Québec sont un gage de qualité,
de créativité et de distinction pour les chefs qui les ajoutent à leur menu. Saviez-vous que
le sirop d’érable et ses dérivés, comme le sucre, le beurre et le vinaigre d’érable,
sont également offerts dans une grande variété de formats toute l’année ?

Découvrez les avantages de choisir les produits d’érable du Québec.

01

Bienfaits santé

02

Approvisionnement sûr

03

Substitut facile

DÉCOUVREZ

les avantages de choisir les produits d'érable du Québec
04

Formats pratiques

05

Saveur unique

06

Qualité industrielle

07

Richesse écologique

01 Bienfaits santé

01  BIENFAITS SANTÉ

Un sucre naturel et non transformé, aux bienfaits santé recherchés

L’attrait des consommateurs pour les aliments naturels, santé et peu transformés connaît une forte croissance depuis quelques années.
Les produits d’érable du Québec purs à 100 % s’inscrivent parfaitement au cœur de cette tendance de fond. Issus uniquement de la sève d’érable,
ils ne contiennent ni colorant, ni saveur artificielle, ni agent de conservation. En contrepartie, les produits d’érable regorgent
de minéraux et vitamines, en plus de posséder un pouvoir antioxydant comparable à plusieurs fruits et légumes.

Valeur nutritionnelle

* Basée sur les valeurs moyennes d’une étude portant sur 600 échantillons

02 Approvisionnement sûr

02  APPROVISIONNEMENT SÛR

Un approvisionnement garanti et de qualité constante

Grâce à la réserve mondiale de sirop d’érable, une initiative 100 % québécoise, l’approvisionnement est garanti tout au long de l’année.
Le goût du sirop l’est aussi, puisque les quelque 200 000 barils de sirop d’érable produits chaque année au Québec sont authentifiés
par des « sommeliers de l’érable ». Les barils de sirop d’érable sont également inspectés et classés par une organisation indépendante.

03 Substitut facile

03  SUBSTITUT FACILE

Un substitut aux autres sucres

Dans la plupart des recettes, on peut facilement remplacer le sucre par une quantité égale de sirop d’érable. Pour chaque tasse de sucre substituée,
il suffit de réduire de 60 ml (¼ tasse) la quantité de liquide dans la recette. Si le sirop vient remplacer un sucre liquide comme le miel
ou le sirop d’agave, la quantité reste la même.

04 Formats pratiques

04  FORMATS PRATIQUES

Une large gamme de formats offerts 

Des produits en vrac aux petits contenants pour restaurateurs, une multitude de formats sont offerts par
les différents emballeurs de produits d’érable du Québec qui s’approvisionnent auprès de la FPAQ.

05 Saveur unique

05  SAVEUR UNIQUE

Un plaisir gustatif inégalé

Les produits d’érable du Québec sont riches en umami, le cinquième goût qui fait tant jaser. Voilà pourquoi ils rehaussent la saveur des aliments
qu’ils accompagnent et sont recherchés par les plus grands chefs du monde.

06 Qualité industrielle

06  QUALITÉ INDUSTRIELLE

Un sirop d’érable de type industriel à bon prix

Un sirop d’érable exclusivement destiné au marché de la transformation, en raison de ses caractéristiques organoleptiques,
est aussi offert à un prix plus avantageux.

07 Richesse écologique

07  RICHESSE ÉCOLOGIQUE

Une richesse écologique insoupçonnée

Au Québec, les 34 millions d’érables en production procurent des biens et des services écologiques essentiels au bien-être
des humains. La valeur monétaire de ces biens et services s’élève à  1 milliard de dollars canadiens annuellement.

Les érablières en exploitation sont protégées par la Loi québécoise sur la protection du territoire et des activités agricoles.
Chaque personne qui choisit les produits d’érable contribue donc non seulement à assurer la pérennité de ces érablières
et de leurs services écologiques, mais aussi à augmenter les superficies de forêts naturelles en production.

 

 

 

 

 

Produits et fournisseurs


Achetez des produits d’érable du Québec

Sélectionnez le produit d’érable dont vous avez besoin pour obtenir une liste personnalisée
de fournisseurs et leurs coordonnées. Pour l’achat de sirop d’érable en baril
et d’eau d’érable certifiée NAPSI, vous pouvez consulter respectivement la page 
Acheter du sirop d’érable en vrac du Québec et le site napsi.ca

31 fournisseurs

Biodélices

999 rue Christophe Colomb
Thetford Mines (Québec) G6H 1B5
Serge Dubois
1 418 423-1143

Cabane à sucre Chabot

800, rang 2 Est
Neuville (Québec) G0A 2R0
Mario Chabot
1 418 876-2363

Citadelle, coopérative de producteurs de sirop d'érable

2100, avenue Saint-Laurent
Plessisville (Québec) G6L 2Y2
Sylvie Chapron
1 819 362-3241
BRC FOODSQF 2000Cachère U

Citadelle, coopérative de producteurs de sirop d'érable

2100, avenue Saint-Laurent
Plessisville (Québec) G6L 2Y2
Sylvie Chapron
1 819 362-3241
BRC FOODSQF 2000Cachère U

Decacer

21, rue Industrielle
Dégelis (Québec) G5T 2J8
Louis Turenne
1 418 929-0007
BRC FOODCachère MK

Decacer

21, rue Industrielle
Dégelis (Québec) G5T 2J8
Louis Turenne
1 418 929-0007
BRC FOODCachère MK

Eau d'érable SEVA inc.

1500, montée Champagne
Laval (Québec) H7X 4H9
Denis Normandin
1 514 829-8966
FSSC 22 000SQF 2000

Érablière Beauvan inc.

78, rue de l'Église
Baie-du-Febvre (Québec) J0G 1A0
Jogues Beaulac
1 450 783-6644

Érablière des Alleghanys

328, boulevard Bégin
Saint-Pacôme (Québec) G0L 3X0
Michèle Bond
1 418 852-2222

Classification


De nouvelles règles gouvernementales de classification du sirop d’érable sont actuellement en vigueur.
La nouvelle classification divise le sirop d’érable en deux catégories  et en quatre classes de couleur.

Depuis le 13 décembre 2016, les produits d’érable exportés sont étiquetés selon ce nouveau
système de classification. Les contenants de sirop d’érable vendus au Québec peuvent, quant à eux,
présenter l’ancienne ou la nouvelle classification. Les producteurs acéricoles qui vendent
uniquement au Québec ont jusqu’en décembre 2017 pour modifier l’étiquetage
de leurs produits selon la nouvelle classification.

Catégorie A 
Le sirop d’érable de catégorie A provient exclusivement de la sève d’érable, ne fermente pas,
est limpide et de couleur uniforme, est exempt d’odeur ou de goût désagréable
et possède une saveur d’érable caractéristique de sa classe de couleur.

Catégorie de transformation
Le sirop d’érable de catégorie de transformation provient exclusivement de la sève d’érable,
mais il ne se qualifie pas pour la catégorie A. 

 

 

Classification produits érable  |  PDF

Certifications


Les produits d’érable sous toutes leurs certifications

Il existe plusieurs certifications pour les produits d’érable du Québec. Ces certifications authentifient
un mode de production particulier ou attestent la qualité supérieure des produits. 

Biologique Cachère NAPSI Autres

Documentation


Documentation pour les professionnels de la gastronomie

Les Produits d’érable du Québec offrent en ligne les documents de référence
remis dans le cadre des séminaires professionnels suivants :

Utilisation des produits d’érable en cuisine créative  |  PDF
Eau d’érable  |  PDF
Érable, légumes et aromates  |  PDF
Érable et gastronomie internationale  |  PDF
Érable et chocolat  |  PDF